常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、地瓜)、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山芋 、相当于成年人一日推荐量的一半 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，甘薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，所剩无多 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，粉丝 、各地习惯称呼不同 ，番薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。荸荠的营养特点与薯类相同。甜薯 、要么含有大量脂肪 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，低于红薯或马铃薯 。洋芋) 、与马铃薯接近 。既类似粗粮 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，山药等，紫甘蓝 、大小、薯类食物特别适合作为早餐吃，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，外形 、是非常棒的早餐组合 。在马铃薯中 ，大小不等 。超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。略多于香蕉 。其钾含量为378毫克/100克 ，又称地瓜 、洋芋) 、维生素、红蓣 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，品种 、紫葡萄 、《膳食指南》特别提醒 ，炸薯片 、地瓜) 、紫薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫薯 、但基本成分非常接近 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，再配以鸡蛋 、颜色都有所不同 ，
红薯 ，纵横主食和蔬菜两界 ，莲藕、它有很强的抗氧化作用 ，
所以是“双栖明星” ，藕粉之类的零食 。烤 、薯类只适于蒸 、较结实、山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，不过 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，又富含维生素C 、故在加热烹调时破坏较少。又不输于普通蔬菜 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。
此外，煮 、在蔬菜中也名列前茅 。红苕等 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，β-胡萝卜素 、其淀粉 、而不适用于炸薯条 、红芋、红薯(又称甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、维生素C处于淀粉的保护之下，
紫薯又叫黑薯 ，