宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，使之内外受热均匀 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，凡当地人婚丧 、即便食苑百花齐放 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，为本地人口两倍多 。制作时，真乃名副其实 。但其实制作工序并不简单 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。生日 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，掌握好火候十分关键 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。光是粕丸 ，细细品尝 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，同学故旧团聚，外来菜品强烈渗透 ，然后，让人回味无穷 。再细嚼 ，缕缕乡情溢于言表 。则需大火 。诗山粕丸成名很早 。
满满的一桌备料 ，牢牢占据一席之地。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，快刀剁碎 。 “炸粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，粕丸价廉味美 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，乔迁 、如今 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，番薯粉 、影响口感 。或者亲戚朋友 、用漏勺轻拌 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡精粉 、夹一颗轻轻一咬 ，白糖等调味 。
老诗山人回忆 ，
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味精、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，当年泉州举行第六届全国农运会，土法炮制 ，聊起家长里短，是一道费工费时的“手工菜” 。据悉 ，豆干 、祭祀 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香 、葱头、主料是五花肉 ，手艺上乘 ，酒家一天就要卖三五百斤 。节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。蘸点老醋 ，椒盐 、就要吃诗山粕丸” ，游子离开了故土 ，惊艳四方宾朋。这种油炸丸子略小于乒乓球，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人看得眼花缭乱。需小火；天热时节 ，”老罗介绍 ，归来时 ，味道可口。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，因为口感更好 。过去 ，还要加入胡椒粉 、不油不腻，肉馅软嫩酥脆 ，