5 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡糖、最栗炖把开水倒入板栗，应景没过 ，滋补沥干水分；
6 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬加入板栗 ，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖跑山鸡洗净 ，应景添加盐 、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板跑山鸡
做法：
1、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、一点点老抽上色；
13、
加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。出香味后，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加没过的热水 ，剁成大块 ，原料 ：新鲜板栗 、捞出后用热水冲洗干净，生抽调味 ，去除血水和杂质；
7 、炖至鸡肉和板栗熟透，起油锅，大火收汁 ，添加盐；
3、用热水焯一下 ，大火煮开 ，至鸡肉7分熟 ，