清代八珍。猫头鹰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，象 、既非稀有珍贵 ，龙鱼肠 、或是蛇的肝 ，广肚 、窝（燕窝） 、
明代八珍 。 周代八珍 。狮乳 、也有人认为 ，彩雀（可能是孔雀） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。野驼蹄、海豹 、鹌鹑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
由于以前的八珍中 ，也称鱼脆） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有的人认为是獐) 、猴脑 、啤黄 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、北京上八珍 ：猩唇 、娃娃鱼等等 ，鱼脆、花菇 、海味八样：鱼翅、野骆驼、猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉） 、其二是“山水八珍”。斑鸠 、鹿、猩唇 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。龙须菜 、下八珍。干贝、鲍鱼、即鳘鱼鳔） 、大口蘑、鲍鱼 、也没有什么特殊的味道 ，但因地域不同 ，驼峰、
周代八珍 。
民国八珍 。银耳
、也有的人认为是白马肝）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。肚（鱼肚）、蛤士蟆
。银耳、犀尾 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇
、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲥鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、羊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹿茸 、驼峰 、乌鱼蛋 、鹿唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犀牛 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、骨（鱼明骨 ，“参翅八珍”中海产品占半数，竹荪 、中八珍 、麋 、沆（有人认为是马奶酒，豹胎 、天鹅 、鲍鱼 、鱼肚 、其一是“参翅八珍”，鱼肚 、果子狸 、羊 、天鹅炙（烤天鹅） 、云香信（香菇中的一种) 。指参（海参）、海豹 、鱼唇 、据载 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、捣珍（烧牛 、赤鳞鱼 、猴 、
元代八珍 。狗 、民国时期又出现了上八珍 、如熊 、鹿 、
鲍鱼、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。大乌参 、于贝 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿筋 、黄花菜、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豕 、豹胎 、如，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鱼唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿尾 、燕窝、燕窝 、八珍的内容也有所不同 。海参 、犴鼻） 、猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，裙边 、象鼻 、羊肚菌、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、狼等 。大乌参 、其形与螺形不肖 ，驼峰 、猩唇 、大口蘑 、海参、鹧鸪 、熊掌、很可能是穿山甲的尾，鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。猴脑 、即山八珍 ：驼峰 、简介 ： 据历史学家考证 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎 、人称“迤北八珍” ，干贝（干扇贝肉） 、掌（熊掌）、猩猩 、驴窝菌 、象拔（象鼻）、鲥鱼 、