2 、蓝莓
4 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶细砂糖35克 、香橙玉米淀粉5.5克、蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶
4 、香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
2、香橙备用 。蓝莓
9 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、全蛋液20克 、
9、香草荚对半切开 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，边倒边高速搅拌 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，倒入蛋白中 ，
3 、淡奶油 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
黄油 、香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、淡奶油60克 、放模具中整形 ，以免凝固 。要保持较硬的状态 ，加入香草糖、
3 、
3、低粉100克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋白40克 、
6、盐少许 、边倒边不停搅拌。
6 、小火煮至浓稠 ，糖加水小火煮倒119℃ 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，这样擀的更加均匀 。
4、蛋白打至中性发泡 。制成意大利蛋白霜。
2 、叠压成团 。
5 、细砂糖12克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1、冷藏至凝固 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖50克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，鲜榨橙汁50ml 、冷藏定型30分钟。取出重物，过滤回锅中 。
7、黄油12克 、加入蛋液 。黄油无需软化 ，
8 、切成1cm见方的小块 ，并且要不停的搅拌，
8 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
12 、表面装饰马卡龙 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。切去多余的面皮，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3、过滤 。塔皮用的黄油无需软化 ，
5 、冷藏过夜 。不要煮沸 ，
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，晾凉后脱模放网架上备用。巧克力玫瑰和蓝莓 。头天晚上制作 。
10 、稍稍混匀即可 。
制作希布斯特 ：
1、牛奶65克 、巧克力玫瑰花 、放入蓝莓果粒 ，
2、盐继续撮匀 。牛奶小火煮沸 ，
5 、细砂糖60克 、橙汁混合小火煮沸 。用叉子在表面扎小孔 ，
2、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。取其籽与砂糖混合备用 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。按照卡士达酱的方法 。加入淡奶油混合均匀，
7 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、回锅中加热时如果没有温度 ，蛋黄35克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。
小贴士：
1 、取出后表面压重物 ，
11 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、